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2016/01/05

呑み初めは・・・木戸泉「白玉香」!

昨年出会った良酒、木戸泉(千葉県いすみ市)。

高温山廃仕込みを用いる個性的な造りの蔵。
その山田錦を使用した山廃・無濾過純米原酒です。

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同蔵が昭和40年代より営々と造っている古酒の、これが原酒となるのだとか。
その味わいはまさに木戸泉。どっしり、がっしりとした当たり。
生原酒ならではのフレッシュ味も顔を出す。
始めは強めの当たりに腰を引くものの、去り際の旨味でまた杯を重ねてしまう。
このままでも美味い酒ではあるが、この酒の熟成を是非味わいたい。
今年の目標、できた。

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