呑み初めは・・・木戸泉「白玉香」！

昨年出会った良酒、木戸泉（千葉県いすみ市）。

高温山廃仕込みを用いる個性的な造りの蔵。

その山田錦を使用した山廃・無濾過純米原酒です。

同蔵が昭和40年代より営々と造っている古酒の、これが原酒となるのだとか。

その味わいはまさに木戸泉。どっしり、がっしりとした当たり。

生原酒ならではのフレッシュ味も顔を出す。

始めは強めの当たりに腰を引くものの、去り際の旨味でまた杯を重ねてしまう。

このままでも美味い酒ではあるが、この酒の熟成を是非味わいたい。

今年の目標、できた。