オシム語録：地酒版

「日本人はスペック論議が好きらしいが、
　精米歩合や酵母は保証でしかないことを
　理解したほうがいい。
　スペックの奴隷になってはいけないのだ。」

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「世間に無数にある酒を語ることに、
　いったいどんな意味があるというのか。
　大切なことは、まず今、家に
　どういう酒があるか把握すること。
　今晩の酒を生かすツマミでなければ意味がない。  」

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「地酒探しには、限界はありません。　
　限界の定義は何だと思いますか。
　限界は個々の地酒ファンの懐具合や
　付き合いの広さで、
　限界を超えれば、
　次のまだ見ぬ地酒が生まれるのです。」

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「なぜ酒を買い忘れるのか。
　ライオンが獲物を置き忘れて
　巣に帰って来るでしょうか。
　準備が足りないのです。」

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「覚えていてほしいが、地酒ファンはあらゆることに対応できるようになることだ。それは飲む前でなく飲みながらだ。臨機応変にツマミや酒の温度を変えられる晩酌を目指している。」