我が愛しの鷹勇・山廃純米H9！

日本酒を好んで飲むようになって数年。
今まで、自分の日本酒ライフのエポックメイキングとなる酒が何本かありました。
これは相対評価ではなく、その当時の自分に日本酒の新しい世界を開いて見せてくれたという意味で・・・。

日本酒の旨さに初めて気づかさせてくれたのは、和歌山の純米酒「黒牛」でした。
そして吟醸酒、しかも生酒の旨さに開眼させてくれたのが高知県の「南」。
その燗上がりの良さで燗酒の世界をかいま見せてくれたのが「大七・生もと」。
華やかさ、スムーズな酒質で静岡吟醸の流麗な世界を味あわせてくれた「磯自慢」。
そして、昨年秋にブログ仲間と訪れた千駄木の稲毛屋さんで味わった極上の熟成燗酒・・・。

そう、それがこの鷹勇・山廃純米です。
平成9年度醸造。そして7号酵母使用。
稲毛屋さんの絶妙な燗付けも、もちろんあったのでしょう。
でも、このお酒を口にして出て来るのは「・・・旨い・・・」という一言だけでした。
その香り、旨味、酸、後味・・・すべてが最高のバランスだと思います。

このお酒、もう市場に出回っていないのかと思っていましたが、この程入手する事が出来ました。
嬉しい限りです。

残り少ないこのお酒、大切に大切に飲みたいと思います。

【スペック】
鷹勇・山廃純米（H9酒造年度）　1.8l（大谷酒造・鳥取県東伯郡東伯町）　使用米：山田錦・玉栄　精米歩合：50％　使用酵母：協会7号　日本酒度：＋5.0　酸度：1.5　アミノ酸度：1.3　杜氏：坂本俊（出雲杜氏）　アルコール分：15度以上16度未満　出荷年月日： 06.07