鷹勇“完熟”山廃古酒！

平成9年度に造られた、鷹勇の山廃純米酒です。
肩ラベルに“完熟”とあります。

昨年、千駄木の稲毛屋さんで味わった同じくH9BYの鷹勇の山廃が絶品で、忘れられない味となった地酒星人。同じ年の造りのこの酒を試してみたくなりました。
前記の山廃は50％精米、こちらは60％。そしてタンク貯蔵という事で、多少の味わいの違いが有ります。

香りの中に多少刺激の有る熟成香を感じますが、さほど強いものではなく、このくらいならかえって好ましいですね。
やはりこの酒は燗で飲むと味が広がりを見せます。濃醇な旨味、そして甘みも感じます。旨いです。
べっこう飴を溶かして飲んでいるような感じ。それでいて、ちゃんと酸味もありますから、だれる事はないです。
後半には、天津甘栗をほおばっているような風味が出て来ました。
好きですね〜。

【スペック】
鷹勇“完熟”山廃古酒／大谷酒造（鳥取県東伯郡琴浦町）使用米：山田錦・玉栄　精米歩合：60％　使用酵母：協会7号　日本酒度：＋3.5　酸度：1.9　アミノ酸度：2.3　杜氏：坂本俊　アル コール度数：17度以上18度未満　価￥3,100　購入場所：山枡酒店（鳥取）　出荷年月日：06.01