杉錦・山廃純米原酒ひやおろし！

静岡酒、つづきます。
杉錦の山廃純米原酒。ひやおろしです。
ラベルには“濃醇甘口”とあります。さて、いかに。

香りはひとことでいうと、“乳酸菌〜っ！！”という感じです。酸の強さを予感させる香りです。
口に含むと、やはりその通り。強い酸と、ラベル通りの甘さ。そしてコクのある濃醇な米の旨味がドド〜ンとやって来ます。そしてバニラ、チーズを思わせる熟成された風味でコーティングされています。
甘酸っぱい酒は好きではないのですが、この酒はキレがあるのか、嚥下した後のさっぱり感があり、飲み進めて行く事が出来ます。
燗をすると味がさらにふくらみます。特筆すべきなのは燗冷ましが旨い事。この酒はもっと熟成させると、さらに味ノリがするような気がします。
ひじょうに個性的で旨い酒ですが、個人的意見としてはもう少し甘さをおさえられると、より飲みやすく旨くなるのではないかと思います。

静岡酒の山廃はおそらく初めて飲んだと思います。静岡の酒の多様さを感じました。

【スペック】
杉錦・山廃純米原酒ひやおろし　720ml／杉井酒造（静岡県藤枝市）　使用米：玉栄（滋賀県産）　精米歩合：55％　日本酒 度−8　酸度：2.0　アルコール度数：17度以上18度未満　購入場所：田中屋酒店（大森）　価格：1365円　出荷年月日：05.09